Il protocollo è stato sottoscritto dal presidente Andrea Sereni, dalla dirigente dell'istituto Vegni di Cortona Maria Beatrice Capecchi e dalla dirigente dell'Itis di Arezzo Emanuela Caroti.
Due i livelli operativi della iniziativa: un primo livello che vedrà gli studenti dell'istituto Vegni impegnati in attività di ricerca e studio; il secondo livello si realizzerà con la creazione di un portale web ad opera dagli studenti dell'istituto Galilei di Arezzo, per far conoscere alcuni dei mestieri tradizionali che appartengono alla cultura contadina del nostro recente passato e a quelli di qualità, ancora esistenti ma a rischio di estinzione, con una ritrovata prospettiva di mercato.
Oltre all'aspetto didattico, che si realizzerà con la ricerca sulla realtà socio-economico del territorio, l'iniziativa intende favorire, se possibile, forme di imprenditorialità sostenibile attraverso il recupero di antiche competenze che, grazie anche alle innovazioni tecnologiche ed alle mutate sensibilità della nostra società, possono essere suscettibili di successivi sviluppi imprenditoriali e quindi costituire vere e proprie opportunità di lavoro per i giovani.