“L’arte del Sushi”, ovvero un viaggio gastroculturale, alla scoperta del valore e del significato che si cela dietro al piatto simbolo della cucina giapponese e al suo mondo. Il sushi, si legge nella prefazione, è uno dei piatti più gustati al mondo eppure tra quelli meno conosciuti. Stefania Viti, giornalista, laureata in Lingua e Letteratura Giapponese all’Università Ca’ Foscari di Venezia, ha vissuto in Giappone per circa dieci anni. Si occupa di Giappone contemporaneo e i suoi articoli sono pubblicati su testate nazionali e internazionali tra cui “Il Messaggero”, “D la Repubblica delle Donne”, “L’Espresso”, “Fashion”, “East”, “GQ Italia”. Ha lavorato come editor nella rivista giapponese “amarena”, ha scritto per “The Japan Times” e curato la rubrica di tendenze “+ 8 Racconti da Tokyo” per Repubblica Tv. Inoltre, si occupa anche di progetti di comunicazione per grandi eventi, prevalentemente riguardanti il Giappone, come il Milano Manga Festival. Viti, racconta il percorso che ha portato alla creazione di questo volume che parla di cibo ma non di ricette e che raccoglie saggi inediti scritti da esperti. “Il Sushi diventa il pretesto per raccontare la cultura culinaria giapponese e il Giappone” spiega Stefania Viti. “Il cibo è cultura e noi italiani lo sappiamo bene. La cucina giapponese inizia finalmente ad essere apprezzata anche in Italia e questo volume ci permette di conoscerla un po’ meglio, facendo chiarezza sui luoghi comuni e facendoci scoprire anche inaspettate novità. Per Feltrinelli ha curato il volume Il Sushi uscito nella collana Real Cinema insieme al DVD Jiro e l’arte del sushi, di cui questo volume è un’edizione ampliata, aggiornata e illustrata.