Dolci di carnevale, aretini golosi, vendite boom

Le più gettonate sono le chiacchiere, ma anche le brighelle. Se la cavano le frittelle, ancora più casalinghe. Il trend privilegia l'artigianalità

AREZZO — Una recente indagine condotta da CNA Agroalimentare tra i suoi iscritti di tutta Italia ha evidenziato una forte crescita del mercato dei dolci di Carnevale. In soli due anni, questo settore è cresciuto del 20%. Anche nel territorio aretino si riscontra questa tendenza, la conferma arriva da Stefano Lorenzoni, Presidente CNA dolciari e panificatori.

A farla da padrona sono soprattutto le chiacchiere: “Negli anni la clientela si è orientata verso un prodotto dall’aspetto e dal sapore più artigianale, intenso, quasi ‘biscottoso’. Sono andate molto bene anche le brighelle, vero peccato di gola ripiene di creme spalmabili, come nocciola o pistacchio. In pasticceria tirano meno le frittelle, forse perché è ancora un dolce molto ‘casalingo’”. La richiesta di prodotti artigianali, dal sapore e dall'aspetto unico, è sempre più elevata. I consumatori sono ormai orientati verso un acquisto responsabile, preferendo acquistare meno quantità di prodotti, ma di alta qualità.

Terminato il Carnevale, adesso si comincia a pianificare la Pasqua, ovviamente all'insegna dei dolci artigianali: “La Colomba avrà sempre un posto di rilievo – ha concluso Lorenzoni – nella mia pasticceria, accanto ai gusti classici, ci saranno alcune novità, come quelle al caramello salato. Novità in arrivo anche per le uova di Pasqua. Sempre di più i clienti hanno manifestato apprezzamento proprio per l’uovo in sé, più che per il regalo che contiene, perciò è importante anche qui la ricerca di materie prime di grande qualità. Inoltre, verranno proposti uova di cioccolato con forme diverse, adatte ai bambini, e, per i grandi, verranno realizzate sculture di cioccolato come l'asinello, lo scoiattolo, il leone”. L'artigianalità e la qualità dei prodotti diventano sempre più importanti per i consumatori, che riconoscono la differenza tra un dolce artigianale e uno industriale. La CNA Agroalimentare sostiene gli imprenditori artigiani che lavorano con passione per offrire prodotti di alta qualità, dal sapore unico e dall'aspetto originale.

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